Quiconque vit à Brasilia a forcément entendu parler de la pizzeria Dom Bosco et de sa célèbre pizza à la mozzarella et à la sauce tomate. Considérée comme l'un des symboles majeurs de la gastronomie brasilienne, cette pizzeria est implantée dans la ville depuis plus de 50 ans.
Dans l'épisode n°26 d'Empreenda BSB, le fondateur de Pizzaria Dom Bosco, Enildo Veríssimo, raconte un peu l'histoire de la pizzeria et partage comment son entreprise a débuté.
Enildo arriva dans la capitale avec le même rêve que beaucoup d'autres colons : faire fortune. Brasília était alors surnommée « Eldorado », car on pensait que la ville offrait une excellente opportunité pour lancer des projets ou trouver un emploi, explique l'homme d'affaires.
Dans sa conversation avec Veríssimo, l'entrepreneur raconte qu'à son arrivée en ville, il n'y avait qu'une seule pizzeria avec la formule traditionnelle des tables et des chaises. Enildo y vit alors l'opportunité d'offrir un service différent aux ouvriers qui construisaient Brasília. Face à la demande de repas rapides et pratiques, il commença à proposer des parts de pizza plutôt que des pizzas entières servies à table, comme c'était l'usage. Son idée était que les clients commandent une part au comptoir et la mangent debout, ce qui permettrait aux ouvriers de gagner du temps. C'est ainsi qu'est né le produit phare de la pizzeria : la « double pizza », tout simplement deux parts de pizza superposées, pour une dégustation plus facile.
Bien que les parts de pizza soient le produit phare de la Pizzaria Dom Bosco, Enildo propose également d'autres options à sa carte, comme des en-cas salés, des sucreries et des jus de fruits, qui sont très appréciés et demandés par les clients.
Tout au long de l'entretien, Veríssimo a insisté sur le fait que le principal atout de son entreprise, comme de toutes les autres, réside dans la qualité de ses produits. Concernant la pizzeria Dom Bosco, le propriétaire garantit l'utilisation systématique des meilleurs ingrédients afin d'assurer la qualité de ses plats.
Du micro au référence
Le propriétaire de Pizzaria Dom Bosco a été mis à l'honneur dans le documentaire « Brasília et ses pionniers », qui met en lumière des figures emblématiques de l'entrepreneuriat brasilien, aujourd'hui reconnues comme des pionnières dans leurs secteurs d'activité respectifs. N'ayant jamais imaginé que sa petite entreprise deviendrait un symbole de l'histoire de la ville, Pizzaria Dom Bosco compte désormais cinq établissements répartis dans tout le District fédéral.
Toutes leurs unités se sont implantées dans des régions peu fréquentées, un choix délibéré. Enildo estime que lorsqu'une région se développe, les entreprises qui y sont implantées finissent par se développer elles aussi.
Les plus grandes difficultés rencontrées en cours de route
Enildo a de nombreuses anecdotes à raconter sur les épreuves qu'il a surmontées tout au long de son parcours entrepreneurial. L'un de ses plus grands succès fut la crise financière de 1971. Son entreprise n'en était qu'à ses débuts et n'était pas encore très rentable, mais grâce au soutien d'amis qui croyaient en son potentiel et à d'autres investissements, il parvint à traverser cette période difficile. Veríssimo est convaincu qu'aucun entrepreneur ne réussit seul et, par conséquent, il est toujours très reconnaissant de la confiance et des encouragements de ses proches.
En raison de la pandémie de COVID-19, la pizzeria Dom Bosco a dû s'adapter. Elle est donc présente pour la première fois sur les applications de livraison et a diversifié sa carte, proposant des pizzas de différentes tailles et non plus seulement à la part.
Prochaines étapes
Plus tard cette année, la pizzeria Dom Bosco ouvrira un nouvel établissement. Cette fois-ci, il sera situé à l'aéroport Juscelino Kubitscheck, véritable porte d'entrée de la ville. Tous les voyageurs arrivant à Brasília auront ainsi l'occasion de découvrir l'une des pizzerias les plus traditionnelles de la capitale fédérale.
Conseils pour ceux qui souhaitent créer une entreprise.
Enildo pense que les personnes qui souhaitent créer une entreprise doivent faire preuve de beaucoup de dévouement et, plus encore, qu'elles doivent vraiment aimer ce qu'elles font.
Le propriétaire de la pizzeria Dom Bosco estime que la maîtrise de son secteur d'activité et des techniques de gestion est essentielle dans le monde de l'entrepreneuriat. Tous ses employés sont encouragés à suivre des formations professionnelles.
« Quiconque souhaite créer une entreprise devrait étudier et suivre des formations. Ne vous lancez pas simplement parce que vous avez de l'argent à investir, car cela ne fonctionnera pas », commente Enildo Veríssimo.
Enildo estime qu'avec les technologies de pointe, il est extrêmement nécessaire de se perfectionner et de se tenir au courant des évolutions afin de rester compétitif sur le marché.
Un autre point souligné par l'homme d'affaires est l'importance de savoir mener à bien toutes les activités de son entreprise et de ne pas les concentrer sur une seule personne, car des problèmes peuvent survenir quotidiennement, comme l'absence d'un employé par exemple, et, grâce à une compréhension globale de l'entreprise, il devient plus facile de résoudre tout imprévu.
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